夏粮丰收，李氏水面，新鲜面粉来啦！
作者: 李氏水面
夏粮丰收季，李氏水面推出新鲜河南头茬麦面粉，筋道十足，自带阳光麦香。三代传承的手工工艺，凌晨三点开始和面，二十斤面粉配六两盐碱水，揉至面团挂指纹，能拉出三米长弹牙裤带面。今年雨水匀称的河南麦子磨出的面粉又白又滑，适合制作刀削面、酸辣粉等各种面食，吸汤不烂、口感绝佳。老冯坚持只用当季新麦，拒绝便宜陈面，确保每一碗面都带着太阳的鲜味。地址：重庆市南岸区南坪五小区农贸市场15号摊位，电话15730436664，欢迎品尝地道手工鲜面。
<p>夏粮丰收 李氏水面新鲜面粉来啦</p><p>天没亮，南坪农贸市场的石板路上还凝着露水，老冯已经扛着新到的面粉袋穿过晨雾。这批河南夏粮面粉还带着麦田的日晒味，指缝一捻就知道是头茬麦子磨的。他家三代人做水面，就认这个节气——夏收的小麦筋道足，揉出来的面能拉出透光的银丝。</p><p><strong>李氏水面</strong>的案板从来不闲着。老冯的徒弟凌晨三点就开始和面，二十斤面粉配六两盐碱水，要揉到面团能挂住指纹。去年有家面馆老板较真，非说机器压的面更匀称，老冯当场扯了根三米长的裤带面，往开水里一涮，那面在汤里滚了十分钟还弹牙。后来那老板成了固定客户，每天清早自己来市场提货。</p><p>夏粮入库这半个月，老冯的作坊总飘着新麦香。他特意留了半袋面粉给老街坊试手，七十多岁的刘婆婆拄着拐棍来，捏了撮面絮就说比往年还润。这话不假，今年河南的麦子灌浆期雨水匀，磨出来的粉又白又滑，做刀削面能削出蝴蝶似的薄片，煮酸辣粉吸汤不烂。</p><p>农贸市场总有人说老冯死心眼——明明能用便宜陈面，偏要等新麦上市。可他知道，牛油火锅里浮起来的抄手皮，小面碗底那挂得住红油的面条，吃的就是个新鲜劲。这季节的面粉带着太阳味，就像他爹当年说的：粮丰面才鲜，人实买卖长。</p><p>李氏水面 重庆市南岸区南坪五小区农贸市场15号摊位 15730436664</p>